常見問題

面筋有什么營養

  面筋是一種植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。那么你知道面筋的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的面筋的營養價值及功效,希望對你有幫助!

  面筋的簡介

  面筋是一種植物性蛋白質,其蛋白質含量高于豬肉,雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,適合減肥人士食用。面筋是由面粉和水,加上少許食鹽攪勻清洗所形成的面團,分為油面筋,水面筋和烤麩三類。

  面筋的熱量表

  熱量(大卡)141.00

  碳水化合物(克)>12.30

  脂肪(克)>0.10

  蛋白質(克)>23.50

  纖維素(克)>0.90

  面筋的保存

  面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時,但不能長時間保存,因為面筋里有網狀間隙,屬于半發酵食品,長時間保存會讓味道散失,變質。

  面筋的選購

  購質量好的面筋可通過以下四方面的鑒別方法:

  顏色:顏色呈白色,稍帶灰色為質量好的面筋;

  氣味:質量好的面筋帶有面粉香味,無其他雜質氣味;

  彈性:用手捏壓面筋,面筋可以復原且不粘手;

  延伸性:拉伸面筋,不易拉斷。

  面筋的功效

  補氣益氣 、清熱 、止渴 、減肥

  面筋的營養價值

  1、補氣益氣

  面筋性涼寒,富有豐富的蛋白質和微量元素,對于面色蒼白,神疲無力癥狀的人有很好的治療功效;

  2、解熱止渴

  面筋能和中人體的勞熱,和筋養血,具有止渴的功效;

  3、減肥

  面筋富含麥膠蛋白質和麥谷蛋白質,屬于低脂肪,低熱量,低糖食品,適合減肥的人食用。

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